À PROPOS DE
Continuum Conceits, sans passer par quatre chemins, c’est moi. Alexandra. Ne vous imaginez pas une grande usine aux murs blancs, avec des tables en acier inoxydable , 152 employés et de grands éviers ou l’on pourrait prendre un bain tellement ils sont grands – dans le cœur du Herefordshire.Non. Ce n’est pas le cas.
Je travaille dans ma cuisine personnelle, localisée dans un cottage ancien (datant du 18e siècle) rénové de façon charmante et individuelle; tout a été fait de façon naturelle, pas de ciment, mais de la chaux et des murs qui respirent. Une cuisine ou il fait bon vivre, et il y fait encore plus bon créer.
La créativité, c’est ma raison d’être, et l’une de mes joies de vivre. Les chocolats crées ici sont des chocolats de boutique, empaquetés avec la touche personnelle de ma machine a coudre industrielle, et finis a la main.
Continuum Conceits/ French Chocolates – Mes diplômes et études:
Il n’y a rien a déclarer dans cette section non plus. Je n’ai pas de diplômes, autre que le Food and Hygiene que tous les producteurs de denrées alimentaires, si petits qu’ils soient, doivent avoir au Royaume-Uni. Pas d’études de grande école de pâtisserie ou autre endroit de renom et de gloire. Rien. Juste une envie de créer des chocolats, et un résultat qui a été le fruit de nombreuses années d’expérimentation, d’heures de recherche, et encore plus d’heures passées a faire, réussir, rater, jurer lorsque ca ne marchait pas et réussir en me demandant ce que j’avais fait de différent de la fois d’avant…Le chocolat n’est pas la denrée la plus facile a vivre! Mais ça me plait… Un petit bonheur!
Ah, j’ai oublié de vous dire, j’ai quand même fait un stage de deux heures chez Mr Dufoux en Bourgogne (vous connaissez? Un chocolatier très notoire) ou nous avons trempé des écorces d’orange et des truffes dans du chocolat, et il nous a donné une ou deux recettes. C’était très sympathique, mais c’est de la triche, car il a des machines qui tempèrent le chocolat toutes seules!!
Alexandra Pechabadens @Hampton Court Castle fair, Herefordshire, December 2015.
Ma tante, de Bourgogne, m’avait offert ceci comme cadeau d’anniversaire car, il y a quinze ans, je m’étais mise a faire des chocolats, pour mes amis et ma famille, que j’avais fait pendant 2-3 ans et je n’y avais plus touché jusqu’en 2013, lorsque je m’étais remise aux chocolats et j’avais commencé les marchés locaux.
Tout doucement, la qualité du chocolat s’est elevée; j’ai changé du chocolat conventionnel (non bio) au chocolat Commerce Équitable (fair-trade) en 2 ans; mais mon rêve était de travailler avec du chocolat biologique, car le choix de confection dans ce terrain la est pauvre. On ne trouve presque rien d’intéressant et de biologique a la fois – quelques barres avec quelques raisins, ou de la praline oui, mais le choix reste médiocre. (pardon, « traditionnel »)
Ce rêve s’est realisé… Apres cela, les ingrédients sont devenus de plus en plus bios – a présent, il ne reste que les pruneaux d’Agen qui sont conventionnels, et deux ou 3 ingrédients. Mais je vous en raconte trop, ceci devrait être sur la page des Ingrédients.
Si vous venez me voir a un marché, vous y trouverez des produits qui changent tout le temps, certains viennent, d’autres les suivent. Les favoris restent toujours, les tablettes et les pruneaux d’Agen fourrés qui y trouvent une place de choix. Parfois je fais aussi des guimauves et du nougat, mais mon amour penche plutôt vers les chocolats, et le Kombucha (seulement vendu a l’étalage)…
La première collection de boîtes de chocolats réalisée en 2003, réservée à très peu de membres de la famille et d'amis. Le sac en tissu du tigre rouge, en plus d'être terriblement disgracieux (ce qui le rendait drôle) avait été cousu et était très difficile à ouvrir en vitesse, ce qui est toujours hilarant à regarder. Le plaisir de l'ouvrir dure plus longtemps !!! Essayez-le !!
Origine du nom, Continuum Conceits:
Continuum: n. Kon-tin-iu-om Séquence, un lien non-cassé,continu
Conceits: n. Kon-cits, (en vieil English) Conception, opinion; une fantasie, une notion ingénieuse, titillante.
Avec ce nom je souhaite continuer le lien d’entre les générations futures et passées, pour établir un lien énergetique , une connexion, basée sur le respect et la compassion avec ceux qui sont venus avant et ceux qui viendront après, et de nous rappeler les traditions qui donnent la joie de vivre. De créer des confections frivoles et pleines de bonheur, un plaisir des sens et titiller la créativité chez les autres. Ceci est la joie que je veux partager avec vous.